Блог о кулинарии

Вы уже готовы к новогодним праздникам? С Foodplan они будут не только счастливыми, но и очень вкусными! Конечно, вы уже получили наше новогоднее меню, но у нас есть для вас еще один подарок - подборка отличных рецептов вкусной выпечки, которые можно приготовить на праздниках и порадовать домашних!



Кулебяка с мясом



Это один из самых старых русских рецептов, использующихся по сей день. И не зря! Вкусный и красивый пирог с тонким тестом придется вам по вкусу! На самом деле на Руси кулебякой называли почти любой пирог, ведь для его приготовления использовали все виды теста и ту начинку, которая была доступнее всего. Иногда этот пирог готовился сразу с несколькими начинками, но мы предлагаем вам попробовать самую простую и традиционную кулебяку - с мясом.

Вам понадобится:

• 500 г. муки;
  
• 150 мл. молока;
  
• 12 г. сухих дрожжей;
  
• 30 г. сливочного масла;
  
• 3 яйца;
  
• 30 г. сахара;
  
• 250 г. свинины;
  
• 250 г. говядины;
  
• 1 луковица;
  
• растительное масло;
  
• соль и молотый перец.
  

Готовится кулебяка так:

Духовку разогрейте до 200 °С. Дрожжи растворите в теплом молоке. Соедините сливочное масло, 2 яйца, сахар и немного соли, взбейте. Смешайте две смеси и взбейте повторно. Постепенно засыпайте муку, замешайте тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на час подниматься.

Лук нарежьте мелко, обжарьте на капле растительного масла до золотистого цвета. Соедините лук с фаршем, жарьте до готовности фарша. Тесто раскатайте овалом, в середину, по всей длине, выложите начинку. Поднимите края теста, защипните. Переложите кулебяку на противень, смазанный сливочным маслом, смажьте слегка взбитым желтком. Отправьте в духовку на 40 минут.

Говядина “Веллингтон”



Классический английский рецепт, невероятно популярный как у известных поваров, так и у простых хозяек.

Вам понадобится:

• 500 г. говяжьей вырезки;
  
• 300 г. шампиньонов;
  
• 7 ломтиков пармской ветчины;
  
• 400 г. слоеного теста;
  
• 2 ст.л. дижонской горчицы;
  
• 2 яичных желтка;
  
• мука;
  
• оливковое масло;
  
• соль и молотый перец.
  

Готовится говядина так:

Грибы разбейте в пюре в блендере. Переложите получившуюся массу и выпаривайте на сильном огне 10 минут. Когда почти вся влага испарится - переложите грибы в тарелку, остужаться. На сковороде разогрейте каплю оливкового масла, говядину посолите и поперчите, обжарьте со всех сторон по минуте. Дайте немного остыть и обмажьте горчицей. На столе раскатайте пищевую пленку, выложите сплошной слой ветчины, затем - слой грибов. По центру поместите мясо, заверните пленку так, чтобы мясо оказалось обернуто ветчиной. Отправьте в холодильник на 15 минут. Раскатайте тесто прямоугольником, оберните мясо тестом. Смажьте тесто слегка взбитыми желтками, остудите в холодильнике 15 минут. Духовку разогрейте до 200 °C. Сделайте на рулете небольшие надрезы, смажьте желтком повторно. Запекайте 20 минут, убавьте до 180 °C, запекайте еще 20 минут. По готовности дайте блюду немного остыть, нарежьте и подавайте.

Расстегай с рыбой



Традиционно расстегаи подавались к соответствующим супам, мясной - к мясному, рыбный - к рыбному. Однако на праздничный стол супы подаются крайне редко, а вот отличный рецепт пирогов придется как раз кстати!

Вам понадобится:

• 500 г. муки;
  
• 300 мл. молока;
  
• 1 яйцо;
  
• 10 г. сухих дрожжей;
  
• 1 ч.л. сахара;
  
• 500 г. белой рыбы;
  
• 2 луковицы;
  
• 80 г. сливочного масла;
  
• 50 мл. сливок 33%;
  
• 2 звездочки бадьяна;
  
• свежий укроп;
  
• соль и молотый перец.
  

Готовится расстегай так:

Духовку разогрейте до 180 °С. Молоко подогрейте, добавьте сахар и дрожжи, дайте вспениться. Просейте муку с солью. Добавьте к муки молочную смесь, яйца и 50 г. сливочного масла, замесите до однородности. Отправьте тесто в теплое место на 1.5 часа.

Филе нарежьте небольшими кусочками, очистите и мелко нарежьте лук. Лук обжарьте на небольшом количестве сливочного масла вместе со звездочками бадьяна. Смешайте лук и рыбу, немного сливочного масла, сливки, свежую зелень, соль и перец. Притушите до загустения сливок. Тесто раскатайте кругами диаметром 15 см. С двух сторон в сантиметре от края сделайте небольшие надрезы. В центр теста выложите начинку, защипните расстегай. Смажьте желтком и отправьте в духовку на 25 минут.

Заснеженный брауни с ягодами и крем-чизом



Классический шоколадный десерт, который понравится всем любителям влажных бисквитов и шоколада!

Вам понадобится:

• 180 г. муки;
  
• 100 г. сахарной пудры со вкусом ванили;
  
• 140 г. тростникового сахара;
  
• 2 ст.л. жидкого меда;
  
• 50 г. какао-порошка;
  
• 50 г. темного шоколада;
  
• 125 г. сливочного масла;
  
• 2 яичных белка;
  
• 12 г. разрыхлителя;
  
• 100 г. темного шоколада;
  
• 250 г. крем-чиза;
  
• 1 пакетик ванильного сахара;
  
• малина или другие ягоды для подачи;
  
• бумага для запекания.
  

Готовятся брауни так:

Разогрейте духовку до 180 °С. Форму для запекания смажьте маслом. Просейте муку, пудру, какао и разрыхлитель. Шоколад мелко нарубите, смешайте с медом и кусочками сливочного масла. Растопите в микроволновке или на водяной бане, добавьте 100 г. сахара. Размешайте вилкой, не взбивайте, белки, добавьте в шоколадную смесь. Добавьте мучную смесь, замесите тесто. Приготовить крем, смешав крем-чиз, ванильный сахар и остатки тростникового сахара в блендере. Выложите часть шоколадного теста в форму, сверху аккуратно распределите крем-чиз и укройте остатками теста. Запекайте 25 минут. Перед подачей выложите на брауни ягоды и щедро посыпьте сахарной пудрой.

Пряный кекс на темном пиве



Очень аппетитный кекс с ароматом пряностей, который как нельзя лучше подходит для новогодней поры!

Вам понадобится:

• 300 мл. темного пива;
  
• 300 г. сливочного масла;
  
• 200 г. тростникового сахара;
  
• 5 яиц;
  
• 300 г. муки;
  
• 100 г. изюма;
  
• 100 г. орехов;
  
• 3 ст.л. меда;
  
• по 0.5 ч. л. мускатного ореха и кардамона;
  
• 1 ч.л. корицы;
  
• 0.5 ч.л. соды;
  
• фольга;
  
• бумага для запекания;
  
• соль и молотый перец.
  

Готовится кекс так:

Разогрейте духовку до 180 °С. Маслу дайте размягчиться. Яйца взбейте до пены, отдельно взбейте масло с сахаром и медом до пышности. Не прекращая взбивать, постепенно объедините смеси. Орехи измельчите в комбайне в муку. Пшеничную муку просейте с содой, солью, корицей и душистым перцем. Соедините ореховую крошку с мукой. Смешайте подготовленную мучную и яичную массы, постепенно подливая 100 мл. пива. В тесто добавьте предварительно замоченный в кипятке изюм. Постепенно вливайте оставшееся пиво, пока тесто не станет консистенции густой сметаны.

Вылейте тесто в форму (при необходимости смазав ее маслом) и выпекайте кекс около часа.